沉溺 藍色夏威夷

繼續來亂做，這次再來做燉煮類似高麗菜飯類型的鹹飯，選用的是平價易買的鯖魚，其實因為上次上市場，買了新鮮鯖魚，還有之前去參觀觀光工廠-朝露魚舖 時買的一些薄鹽鯖魚還剩幾片冰在冰箱裡沒有吃完，所以就把想說把他清一清

一般鯖魚有很多種類，像是花腹鯖、白腹鯖，還有泛鯖魚累的馬加等等，都是平價好吃的魚類，只是因為不易保存，所以大部分的會以鹽醃漬方便保存，像這樣醃漬的魚因為魚肉緊縮，用燒烤或是香煎的最是美味了，這次剛好作了兩次炊飯，新鮮的跟薄鹽的都有下去跟飯一起煮看看，沒想到味道還不錯，加上薑及味淋和醬油，整個很有日式的感覺，若是再加上柴魚片應該就更像了，不過因為已經加了鯖魚，就不再加柴魚了（其實也沒有柴魚可以加了啦，哈）

雙十三天連假共煮了兩次，這是第二次做的，是用薄鹽鯖魚下去做的，工廠切片的果然是又大片又工整，好看很多阿

第一天用的是市場買的，不是醃製的，因為鯖魚腐敗快，所以當天快速處理完之後就趕快冰到冷度庫去了

因為沒有生魚片刀，所以高碳的菜刀拿來加減用，使用前還是先磨個刀吧

取出骨頭

浸泡味淋及少許鹽巴去腥味並讓於夠更扎實

其它配菜，乾香菇泡水，泡水的湯留著用

超大隻童蝦，這根本比一般蝦子還要大隻了阿

撈起切片備用

香菇水去雜質後調上醬油及味淋，因未煮的是飯，所以需要控管水分，這樣先調好比較容易掌握比例

米洗淨備用

少許高麗菜洗淨切片備用，自己家裡要吃的，還是一片一片拆開來洗才洗得比較乾淨，不過第一天準備的高麗菜份量較少，感覺甜味不足，第二天做的高麗菜足足多用了一倍，那感覺就對了

杏苞菇以滾刀法切塊

 還有毛豆、胡蘿蔔、洋蔥、金針菇，都洗淨切片備用

不能缺少的就是薑

特別加上的菱角，早上剛從市場買回來的

菱角切塊加上少許蒜頭及薑絲備用

從冷度控理切些豬絞肉來用

這就大致上的食材

荷蘭鍋洗淨，小火熱鍋，不過家裡講究健康，所以不以大火爆香，都是小火為主，避免產生太多有害物

倒入葵花油，薑蒜小火檜素過一下，倒入童蝦香菇及一些德式香腸切片快速翻炒一下

除了高麗菜跟金珍菇之外的菜也通通都下了，這樣溫度才不會過高

最後加入高麗菜及金珍菇

半炒一下，湯汁很快就跑出來了

 將調配好的醬汁倒入翻炒

米及水一同倒入，包含調味的總水量一共就是比米多一杯就對了

 有水溫度就不會高過100，所以可以開大火等他滾

米的澱粉很足夠，所以湯汁會變濃稠

最後米粒已經膨脹後，記得要轉小火，不然底部容易燒焦

加入鯖魚鋪於上層，然後蓋上鍋蓋煮十分鍾，關火後再悶十分鐘就可以了

開蓋

直接用鏟子把魚肉切片了

怕有魚刺處理不乾淨的，鯖魚可以選擇另外拿出來搭配，有信心的就跟我一樣絞碎半進去飯理，滋味很特別喔

開吃，好好吃XD

魚頭正對著我微笑呢^^"

第二天式用之前買的薄鹽鯖魚切片下去煮，肉比較多，也比較有咬勁，只式調味就要稍微注意，不然太鹹就不好了，自己煮就是要吃得健康阿

第二天的果然比第一天稍鹹一些，不過還在合理的範圍內，鹽味更是帶出魚肉的香氣，很快的一鍋就吃光了XD 

近來用荷蘭鍋餐考:

鯖魚炊飯 

家常白醬燉飯

香蕉蘋果瑪芬蛋糕

家常米派皮鹹派

鹽烤香魚

清冰箱之焗烤小龍蝦，加映鑄鐵烤盤

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