沉溺 藍色夏威夷

這篇也是庫存，做法也差不多都快忘光了，
話說那天我媽看完電視節目，要我試著做看看煙薰鴨，
我對鴨肉的執念沒有那麼深，但既然有現成的鴨，
而且荷蘭鍋我媽又抬不動，那就讓我來試做看看吧!


煙薰鴨肉

做法其實很簡單，
先將整隻鴨清洗乾淨，
將大量蔥段及蒜頭塞入鴨子腹中，
將鴨子放入鍋中，同時以水及少許米酒和薑片放入鍋中，
以大火將鴨子煮熟撈出備用


煮熟的鴨子不會飛了



準備荷蘭鍋，下方先舖上鋁箔紙



鋁箔紙上方放置麵粉及紅糖，
在放入墊高用的架子，這樣就準備就緒了



將煮熟的鴨子放入
沒想到置高架有點高，整隻鴨塞不下，
只好把他對切放入，
放入後就可以開始點火，
一開始中大火等到開始生煙，轉中小火並蓋上鍋蓋，
讓鴨肉在鍋內煙薰20分鐘，中間決不可開鍋蓋，
若您的荷蘭鍋或是替代的鍋子氣密度不佳，
可在上方壓上重物增加壓力，或是想辦法不要讓煙跑出來即可



20分後煙薰鴨肉就完成了，
放涼後即可切塊或是去骨取肉片使用