沉溺 藍色夏威夷

前陣子看彰化美食社團有討論到麵線糊，又勾起了我心中的回憶，之前去工業會上課的時候就會順便去吃，剛好網友有提到這家麵線糊，所以一時想起應該可以在來去回味一下，因此禮拜五下班的時候就順便過去吃了，雖然不算是順路，但是離我家也很近阿，所以不小心下班食堂就又繼續了，這樣好像會越來越胖阿^^"，心理自然湧起千尋名言：『不能吃太胖喔，會被殺掉的』 Orz，突然感覺一陣驚慌^^"

為什麼對於木易楊印象會比較深刻，其實就是因為這味道很清淡的綜合肉羹麵現糊，味道很清淡這點真的是一點都不誇張，這裡的東西都很清淡，喜歡重口味的朋友真的不太適合，但是平時如果喜歡吃清淡的朋友這一定是首選阿，因為整個彰化地區的麵線糊和肉羹口味都算滿是比較重的，如果是大腸麵線那就更重了，所以吃重口味吃習慣的，突然吃清淡的應該會不太習慣吧

所有販售的東西都在這裡

綜合的就是麵線糊加上肉羹，與車路口差不多的形式，但是口味大不同，大碗的還滿大一碗的，一碗50，以現在的物價而言應該算是不貴啦

早期彰化地區的麵線大多是以赤肉或是肉漿肉羹所做成的麵線糊，反而比較少知名大腸麵線或是蚵仔麵線，就算是連早期海鮮資源豐富的鹿港地區，大多也是赤肉肉羹麵線的形式，以紅/黃麵線搭配蕃薯粉勾芡而成，調味大多是以油蔥酥搭配童蝦或是碎絞肉炒香而成，不像現代有些麵線都會以沙茶醬為調味基底，沙茶醬的味道我並不算是喜歡，反而像這種肉羹形式的麵線，對我而言才是一種古早味的代表

但是他的湯底真的很清淡，清淡到一入口就可以吃到濃濃的麵線的本味及淡淡的筍絲味道，而且一般有些麵線本身就會比較鹹，但這個不會，湯底不大甜，雖然味道就會感覺不夠濃郁，但是至少可以確定沒有添加什麼奇怪的東西，我有時候都懷疑有些店家湯底高湯的甜味到底是怎麼來的，如果是用菜頭排骨控湯，那應該會帶有菜頭的味道，如果是昆布柴魚，那也應該有海帶及柴魚的味道才是，都沒有確有一股甜味，也真的滿奇怪的

那如果覺得味道太淡的時候怎麼辦，那就可以加入一些辣椒醬，傳統的麵線給顧客加的辣椒醬就單純只有辣椒辣油或是醬油所組成，而不會有其他味道濃郁的配料，這樣據說可以維持麵線糊的原本味道，而不會把味道帶向其他地方去，這裡看起來跟吃起來都是屬於這一

不過我個人不嗜辣，所以加一點提味就好

彰化美食攤位常備品，甜辣醬與烏醋，我不嗜辣但是嗜酸阿，所以我麵線糊都會加上很多醋，感覺這樣才夠味阿

加上烏醋的麵線糊果然就是順口，而且因為清淡不會過鹹，所以吃起來還滿清爽的喔，這裡的肉羹味道算是比麵線糊濃郁一點，味道滿不錯的數量也不少

這次順便點了晚乾麵，以前大多是一碗綜合的肉羹麵線就解決了，所以好像沒有點過乾麵，看乾麵的形式應該也是拉仔麵（麵煮好放在蒸籠蒸的形式），但是很奇怪的是除了肉燥外底下有一些湯汁，他的肉燥是用小肉塊，但是湯汁一樣是很清淡，所以整晚麵的風格一樣是偏淡，與一般拉仔麵的濃郁湯汁不一樣

麵偏濕肉汁偏淡倒是比較不符合我吃拉仔麵的習慣

不過百搭甜辣醬這時候又派上用場了，哈

除了辣椒醬、烏醋之外，最搭麵線糊的當然就是香菜了，這也是傳統的吃法啦

還是習慣加上香菜阿

邊吃邊拍吃太慢，裡面又翻了一輪了，生意還真是不錯，五點半就開始一堆在吃晚餐了，哈，不過有些看穿著打扮大概都是跟我一樣，下班食堂啦，當然外帶的也不少，生意算是不錯呢，在這間的附近，也有一間阿銘阿玉肉羹麵線，生意也是很好，改天有機會再去拍照

招牌

店面

基本上算是味道滿清淡的肉羹麵線，但是對我而言這算是帶有一種古早味的感覺，所以會有一絲絲懷念的感覺，喜歡吃清淡一些的朋友可千萬不要錯過了喔，下班食堂，下回見XD

木易楊肉羹麵線糊-仁愛店

地址：彰化市仁愛路133號

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