沉溺 藍色夏威夷

上週六因為姊姊一家人要回來彰化，
還沒出發就先以電話告知要預定「蛋糕+手工餅乾+黑糖饅頭」，
哇~要是訂單全收，我不就做到手斷掉，
先以近來烤箱火力不穩定為理由推掉了手工餅乾，
不過蛋糕跟饅頭就推不掉了，還是要做

決定就來做個布朗尼馬芬蛋糕好了，
布朗尼其實就是巧克力，
一般大都是加入可可粉，這次除了加入金鷹可可粉外，
怕味道不夠濃郁，還特別融入了一小塊的苦甜巧克力，增加香氣

使用原料:
奶油:145g
糖粉:150g
深海鹽:3g
全蛋:3顆
可可粉:30g
苦甜巧克力:15g
低筋麵粉:270g
牛奶:40g
泡打粉:4g
小蘇打粉:3g
核桃:少許


採用的是馬芬蛋糕中的「油糖打發法」
以軟化但還是固體狀的奶油先攪打糖粉至蓬鬆狀，
然後加入全蛋、鹽、鮮奶、可可粉、溶解的苦甜巧克力混何均勻，
可可粉因為帶有可可脂，越早加入越不會被分離出來





最後加入過篩的低筋麵粉、泡打粉及小蘇打粉混合，
攪允就好不要過度攪拌，以免產生筋度，
然後加入核桃碎粒(不要太粗)，刮刀隨便刮個幾下混合就好，
倒入烤杯中，表面再放上幾顆核桃作裝飾



一般較專業有擴散片的烤箱，大概是以170烤個15-20分即可，
家用烤箱因為火力會大起大落，溫度大概不要高於160，
不然很可能會變成巧克力餅乾^^"，
因為家裡的是一般家庭用的烤箱，又本身將蛋糕體的口感設定是偏向鬆糕類型，
所以採150度烤17分鐘，不過大概到15分鐘多就被我強迫開箱拿出來了


沒烤焦，但是像機拍出來感覺就很像烤焦了，
為了要避免照片有出入的情形再度發生，看來再買一台像機好了(聳肩)

這一個我沒有試吃，因為做太多，累的沒有食慾，
後來我姊就把所有的蛋糕都帶著去台中我哥那裡了，
據說我哥吃了第一塊之後，連續又吃了兩塊，差點被小朋友抗議

=======================換==蛋==糕==分==隔==線=====================================

就在我姊還沒到我哥那裡，住中壢的阿姨要由表哥一家人載下來，
去我哥那裡看門診，因為有小朋友，所以又開始作蛋糕了^^"

星期天做的就是自創的新配方:綠茶馬芬
配方:
溶解的奶油:70g
純橄欖油:50g
糖粉:130g
全蛋:3顆
深海鹽:5g
香草粉:12g
杏仁粉:15g
天仁綠茶粉:10g
泡打粉:6g
杏仁碎粒:少許
中筋麵粉:250g
牛奶:60g<=稀釋用


採用的是最原始的美式馬芬蛋糕做法，
就是所有液體的都丟下去攪和，攪和完換把所有固體的都下去去混合，
不用很均勻，果然很有美式大而化之的風格^^"

因為改用液態油，所以打不出奶油糖霜，
而且因為液態遊油感覺比較油膩，所以把油量減少，
油一減少，糖也跟著降低搭配，同時搭配綠茶粉更適合，
但是綠茶粉最好是再拌液體的原料時就下去，才會散得比較漂亮，
特別改用中筋麵粉，比較有彈性一點，此時蛋糕體感覺會比較偏向海綿蛋糕，
最終的牛奶是稀釋用的，麵胡不要太乾，烤出來的蛋糕才不會太乾，
杏仁跟香草及綠茶味道還滿搭的，但是香草粉如果太多會蓋掉綠茶的味道，
杏仁碎粒因為用完了，所以還是用核桃代替了

為了秉持美式精神，過程就省略了^^" (其實沒有拍)


真的沒有燒焦^^"

忘了拍剖面圖，不然那介於海綿蛋糕與奶油磅蛋糕之間的口感，
可說是我近幾年來吃過最好吃的蛋糕體呢，連我阿姨、表哥、表嫂及小朋友都讚不絕口，
還被表嫂虧說如果再配上我手工烘焙的咖啡，一定是絕配，
最終所有蛋糕就由我表哥打包回家