沉溺 藍色夏威夷

早上騎摩托車去市場買菜,恰於路上遇到sam載友家逛街,
閒聊幾句後即到民權市場,買了幾盤魚跟一隻鴨,
本想來烤鴨,後來想一想,清淡為主,還是烤魚好囉


洋蔥悶烤鮮魚


這是早上買的圓鱈,屬於大型油魚的一種
一般常用於清蒸,比起鱈魚屬於較硬的肉質,
請先將水分倒乾擦乾備用.


家裡常備食物,洋蔥及胡蘿蔔
一顆洋蔥切片,及一小段胡蘿蔔切段


一般烤魚較常採用悶烤的方式,一般會以鋁箔包附,
以免於烤魚的過程中,魚的湯汁被烤乾,那就不好吃囉,
所以這次打算以鋁箔烤盤下去烤,其實一般鐵盤即可


將一部份洋蔥胡蘿蔔撲在底層,淋上少許橄欖油及少許鹽,
最後再灑上一部份黑胡椒


魚排兩面塗上橄欖油及少許的鹽,
為吃食物原味及講究健康飲食,油鹽均少量即可,不加其他任何調味料


再將其他洋蔥及胡蘿蔔覆蓋在其上方,並同時加上鹽及黑胡椒
上下的包附,是為防止魚於燒烤的過程中水分被烤乾,
類似鋁箔的密封包附,不用擔心洋蔥味道太濃,
洋蔥的辛辣味,只要接觸到熱便會轉化成甜包裹住魚身.


放入荷蘭鍋以中火烤個十五分鐘,
因為一樣沒用上火,所以預先將荷蘭鍋的鍋蓋烤熱,
不然鍋蓋傳熱稍慢,須在多烤幾分鐘,
當然若有上火則須減少個五分鐘.
若是用傳統烤箱烤,大約是上下火200度10分鐘
但是用傳統烤箱不似荷蘭鍋能保持水分須包附鋁箔,不然魚肉會太乾


完成,是不是很簡單,適用於戶內及戶外,
可完整的嚐出魚肉本身的味道


殘骸