沉溺 藍色夏威夷

星期六排休息在家不用上班,老爸出門,只剩我和老媽,
中午就兩個人的午餐很好解決,找了一下冰箱,還有一些剩飯,
天氣熱不適合吃炒飯,冰箱裡又有冰了很久的奶油跟夾吐司用的起司片,
那就用荷蘭鍋來試試焗飯好了.


所有的菜,右上那一鍋便是昨天的剩飯,
翻了翻找出了奶油與起司,以及一些冰了很久的蟹味棒,
還有原本要煮海鮮義大利麵用的章魚腳,冰了半年還沒用到,
還有家裡常備食品之:1.洋蔥 2.胡蘿蔔 3.蝦丸 4.香菇貢丸 5.冷凍青豆仁
這樣應該足夠囉


先用炒鍋加一點點的橄欖油下去爆香洋蔥,
因為等一下會加奶油,而今天目標設定是輕食,所以油特定放的少.


之後加入胡蘿蔔拌炒,因為家人吃東西不習慣太爛的胡蘿蔔,
所以特定讓胡蘿蔔過油一下,這樣才不會太爛了


其實照一般的煮法,應該是要將青豆仁以及章魚鬚放入快炒,另外裝盤,
並將鍋子洗乾淨以無鹽奶油加上麵粉及牛奶製作出奶油白醬,
但是因為我比較懶,所以會打混摸魚,
因此將爐火關小一點,加入一點點有鹽的奶油讓他融化,
直接加入低筋麵粉拌炒,火如太大,不只奶油會變質變味,
且麵粉會燒焦,太小則會炒不香,所以要控制一下火.


炒完後直接加入水,一般是會加牛奶,
但考慮等一下還要加起司,怕老媽膽固醇會太高,所以只加清水,
因為有炒麵粉,所以加了清水之後,就會很類似奶油白醬那種濃濃的感覺.


再等醬滾的時候,先來擺盤,
白鐵盤子底部塗上一些奶油,上面先撲剩飯,記得要敲鬆散,
撲上青豆仁.蟹味棒.以及切小片的生章魚腳,
一般章魚腳會先醃過炒過,但今天已清淡為主,所以不加調味料,
一層層先排好.


荷蘭鍋清洗後加入盤架,先將水烤乾後放入裝有飯的白鐵盤子,
然後將滾了的醬汁直接淋入飯中


通通倒入後,表面再撲上一些切長條狀的起司片,
一般焗烤是要加一種水起司,但我家沒有,
而這種夾吐司用的起司片又冰在冰箱裡很久了,怕會壞掉,
所以就只加這種起司


蓋上鍋蓋,上火採用竹碳


等了25分鐘後就出爐了,本來是不用這麼久的啦,
但是因為後來竹碳的火沒升起來,所以就變成只以下火烘烤,
我生火真是肉腳,用壞了新買的噴火槍還升不起來,遜角一個,
所幸以荷蘭鍋的厚度及保溫,光下火就足夠烤成功,
只是沒有上火,除了時間要久一點以外,上面的起司也不會出現漂亮的焦黃色,
不過還好,味道一樣.


結果一瞬間只剩這樣囉,
老媽直說很好吃,我也是覺得不錯,很香,
不過真不知老媽是真的覺得好吃,
還是因為她坐著看電視就有東西吃,不用費心所以好吃,我就不瞭囉.

以上料理真的是很簡單,
合且用荷蘭鍋悶烤,味道及營養都不流失,
總算完成了荷蘭鍋的第一道料理,哈哈





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星期日中午,應老爸老媽要求再烤一鍋,
這次用的食材比較好,就不是用冰箱裡的剩菜囉
多了新鮮蝦仁花枝以及一些杏鮑菇,
奶油白醬也採用無鹽奶油+低筋麵粉+鮮乳及一些調味香料製作,
蝦仁及花枝先醃製過,以火快炒加上些微黑胡椒後下去撲盤,
最後淋上奶油白醬,最上層再擺上大量起司以及一小片奶油,
下去用荷蘭鍋烤,瓦斯調到中火,約15分鐘收乾OK,
多了新鮮食材及大量的起司,味道更好了,比外面賣得焗飯好吃多了.


這次因為仍然使用同一個白鐵盤,致起司融化後,滿出盤子低到荷蘭鍋鍋底,
雖有燒焦倒也還滿好洗的,拔起來的燒焦處還真像起司餅乾,
用熱水加棕刷,不用清潔劑一下子就刷起來了,
一般荷蘭鍋除了第一次的馴鍋外,最好不要用清潔劑清洗,
免得吸附味道,而太焦的部分,就用超級無敵鋼刷,輕鬆解決,
最後依照荷蘭鍋保養程序,把水烤乾,放冷一下利用餘熱抹上油,
看到鍋底越來越黑金越來越漂亮,只有一個爽字可以形容,cc