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這篇也是庫存，做法也差不多都快忘光了，
話說那天我媽看完電視節目，要我試著做看看煙薰鴨，
我對鴨肉的執念沒有那麼深，但既然有現成的鴨，
而且荷蘭鍋我媽又抬不動，那就讓我來試做看看吧!
煙薰鴨肉
做法其實很簡單，
先將整隻鴨清洗乾淨，
將大量蔥段及蒜頭塞入鴨子腹中，
將鴨子放入鍋中，同時以水及少許米酒和薑片放入鍋中，
以大火將鴨子煮熟撈出備用
煮熟的鴨子不會飛了
準備荷蘭鍋，下方先舖上鋁箔紙
鋁箔紙上方放置麵粉及紅糖，
在放入墊高用的架子，這樣就準備就緒了
將煮熟的鴨子放入
沒想到置高架有點高，整隻鴨塞不下，
只好把他對切放入，
放入後就可以開始點火，
一開始中大火等到開始生煙，轉中小火並蓋上鍋蓋，
讓鴨肉在鍋內煙薰20分鐘，中間決不可開鍋蓋，
若您的荷蘭鍋或是替代的鍋子氣密度不佳，
可在上方壓上重物增加壓力，或是想辦法不要讓煙跑出來即可
20分後煙薰鴨肉就完成了，
放涼後即可切塊或是去骨取肉片使用
10 comments
哇塞~
你真是個好男人
廚藝一級棒
我自嘆不如,因為我連顆蛋都煎不好:p
版主回覆：(09/13/2008 10:00:24 AM)
不要這樣說
是大家不嫌棄^^
hello……..
看完您的烹飪筆記 正想寫您 賢慧 之際
突然 看到上一篇留言說 好男人(哇……sorry 我心中一直把您想成一位年輕女生耶)
以前留言有不當之處還請見諒喔
沒錯 您真是太厲害啦 加油
一直忘了說 那首戴愛玲的歌我好喜歡
謝謝分享喔
版主回覆：(09/13/2008 10:01:26 AM)
沒有不當之處啦^^
我已經是個中年男子了 哈
你真的是超強的啦~
版主回覆：(09/13/2008 10:01:43 AM)
感謝達人的稱讚
吃起來怎樣阿?!描述一下…
版主回覆：(09/13/2008 10:03:52 AM)
不知道要怎麼形容,
有香香的煙薰味,和淡淡甜甜的滋味,
鴨肉清爽而不膩,肉質是有點緊縮的口感,
可能連煮熟後殘存的油也在煙薰的過程中滴光了
好像很好吃捏～～
版主回覆：(09/14/2008 04:24:53 PM)
其實
真的還滿好吃的 哈
有香香風味的鍋~
疑?荷蘭鍋…呵~好特別~
小明祝你中秋節快樂^^
ps:剛發現你的優格放好多小明網友的連結^^難怪那麼親切~嘻~加油~
版主回覆：(09/14/2008 04:25:29 PM)
中秋節快樂!!
賢慧的好男人 呵呵
敬祝
中秋節愉快喔
版主回覆：(09/14/2008 04:26:02 PM)
謝謝
中秋快樂!!
真是可惡><
留口水中
版主回覆：(09/16/2008 04:14:55 PM)
哈
您那篇烤肉也不賴阿
害我也很想吃壽司@@~~
hello
我是這次去谷關汶山飯店露營的呷飯團朋友-薇薇安
很謝謝你們也很照顧我家二枚大狗狗~國王和將軍
來這裡跟你說聲哈囉^^~也加你作網誌連結囉^^~
我們的布落格在http://www.wretch.cc/blog/shin2208
也歡迎來拜訪國王和將軍唷^^~
版主回覆：(08/02/2009 04:18:48 PM)
雖然我沒有參加谷關露營，但還是歡迎您來參觀^^
請問荷蘭鍋內都沒有放水或油？是空燒？
這樣會不會危險！
版主回覆：(09/17/2009 03:15:11 PM)
應該是不會啦，
跟一般瓦斯烤爐或烤盤大同小異阿