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又用上了荷蘭鍋的鍋蓋，做一些煎的東西，
想說剛剛好買菜送了滿多的蔥，
就拿一些熟麵試著包裹著蔥花下去煎。
先桿麵，用的是熟麵，
配方：
中筋麵粉：２５０ｇ
開水（滾的）１２５ｃｃ
冷水：６０ｃｃ
先以滾水燙麵，用筷子攪拌成雪花狀，
加入冷水後揉成團，放著鬆弛２０分鐘
準備的蔥切小段
將鬆弛後的麵團桿成超薄片，
如圖中加入蔥花，少許胡椒及鹽
捲起來
在如果牛狀的捲起來，
本來收尾想用打結的方式，
但是因為搓揉的較長不好打結，
所以就卷成這樣
荷蘭鍋鍋蓋，翻面洗淨熱鍋加入少許油，
然後講卷卷麵下去煎，並以手將卷卷麵適度壓平
第一塊，醜了點，但還是先吃為快，想不到蔥這麼的甜
第二塊，造型好一點
單純的蔥，加上一點點胡椒及鹽，味道真是棒
10 comments
水啦~
一定好吃的~
版主回覆：(07/14/2008 01:46:57 PM)
謝謝啦！！
妳好 請問什麼叫荷蘭鍋 長的什麼樣子啊? 很好奇耶 有沒有照片看一下 謝謝哦
版主回覆：(07/14/2008 01:47:39 PM)
剛有看到您在其他篇的留言，相信您已經找到圖片了^^
好像蝸牛哦
我以前在做蔥油餅捲的方法跟你不太一樣
我是折好多折再壓扁
這樣吃起來有好幾層的感覺唷
版主回覆：(07/14/2008 01:50:54 PM)
這個其實是有一次看非凡美食中看到類似的，
是屬於硬皮的餅，所以才想說自己試著抓配方做看看，
原來LFAT兄是行家^^b，
我有用過一種方式，我覺得滿不錯的，
就是整片都撲滿蔥，然後用摺紙扇子的方式折，
最後才捲起來，口感也滿不錯的^^
這你自己做的啊
雖然看起來特別
但是會下廚的男生很棒呢
版主回覆：(07/14/2008 01:51:53 PM)
是的，是自己做的，
不過算是純粹做興趣的，
這樣玩也滿有趣的^^
哈~
我前天才去公館吃葱餅說
那葱段真的香甜又好吃
您很厲害耶,我就學不來
版主回覆：(07/14/2008 01:54:33 PM)
我一直覺得蔥油餅中的蔥段特別香甜，
可能因為少了其他味道的干擾，
從配角變成主角，才可以展現他的真實實力^^
哇~
這是傳說中的螺旋丸嗎~XD
版主回覆：(07/14/2008 01:53:04 PM)
哇～
螺旋丸
其實….
這是用多重影分身術做出來，哈
很像蝸牛的蔥餅,
應該是要多捲幾次在壓平吧!
有層次感吃起來一定很讚!
版主回覆：(07/14/2008 01:56:43 PM)
我本來想讓他一切會斷成很多小段，
結果差強人意，雖不中亦不遠矣，
不過吃起來好吃，
仍持續實驗中^^
桿開的麵皮再灑上蔥花之前可以先塗上一層薄薄的沙拉油.
捲呈螺旋丸後再桿平..
再捲一次螺旋丸.
可以重複幾次這段動作.(越多次層次越多)
這樣就會很像是市面上賣的那種有層次的蔥油餅了
您參考看看^^
版主回覆：(07/18/2008 09:31:21 AM)
筆記中，
多重螺旋丸^^
呵！長得好像老董牛肉麵的蔥油餅～
我們公司附近有一家每天都會經過，
他們都是先煎然後再下企烤，看你做的真材實料，
一定更好吃啦！
版主回覆：(07/18/2008 09:32:44 AM)
(筆記)先煎再烤，
感覺應該會很香，
下次也來試試^^
我沒做過任何麵食類的料理,
但我卻超愛吃的呢! =P
上次看電視, 那個廚師好像說,
尾巴的部份收在餅下頭,
形狀會更好看喔!
自家吃的隨便怎麼包都行,
只是想到了就順便說說, 呵呵~