[荷蘭鍋]黑糖糕

為了慶祝母親節，就來做個黑糖糕吧，
除了可以當作蛋糕來使用，還可以當作溪頭二日遊的點心，
上網搜尋了一下配方，發現有三四個配方，
這下就頭大了，不知道要用哪個配方

裂的很完美的黑糖發糕裂的太深的黑糖糕

網路上的配方有
1.中粉+在來米粉
2.中粉+太白粉
3.中粉+蛋+玉米粉

不知道用哪一種好，
所以就決定把他通通加進來好了

定出配方如下:
1.中粉300g
2.在來米粉100g
3.太白粉30g
4.玉米粉30g
5.泡打粉18g
5.黑糖160g
6.水500g
7.油:一大匙

做法如下:
1.將黑糖與水滾開，滾開後小火在續滾5分鐘

2.將黑糖水放涼

3.荷蘭鍋洗淨，底下放入鍋架後放入蒸盤，
預先加熱至水滾開

4.將多種粉混合

將混合後的粉，邊篩邊攪拌邊放入已放涼的黑糖水中，
慢慢加攪拌均勻，不然粉很容易結成塊，
攪拌均勻後倒入以先撲了底紙的模型中，
我是用一個較高的圓盤，然後底部先撲烤盤紙，
全部倒入後敲一下模型，讓空氣跑出來，
可以在加入炒香的白芝麻增加香氣，
我因為沒有白芝麻就沒有加了，
後來才發現我連油也忘了加^^”，
直接放入已經滾開的荷蘭鍋中蒸煮，
蒸煮以中小火約20-30分鐘，以筷子插入不沾黏即為熟透

整好後，大概放涼後就須先脫膜繼續冷卻，
不然水蒸氣悶在裡面會變成爛爛的，而不是鬆軟，
圖中上面那個有兩三點看起來黏黏的就是碰到荷蘭鍋蓋，
溪了水分就變成黏黏的，沒想到會漲這麼高，下次泡打粉少放一點好了，
冷卻後，可以收到冰箱裡冷藏，口感會更好喔

這次做出來口感不錯，鬆鬆甜甜香香的，
口感介於澎湖黑糖糕跟市售黑糖糕之間，
全家人都說滿好吃，我也覺得不錯，
沒想到忘記放油還沒什麼影響，
沒有蛋也沒有牛奶，這個是全素的喔，
放涼冰在冰箱，表面更為緊縮，口感更為札實，
第二天帶到頭溪頭當點心，剛剛好

外甥女恩恩代言

既然是慶祝母親節的黑糖糕，當然就要把老媽請出來了XD

蒸糕其實比烤蛋糕還適合老年人，
我覺得有空可以做來吃吃看，當作點心也不錯
不過記得要放冰箱，這樣味到比較新鮮好吃，
下次在來試試看其他配方吧XD